Collagen's Dirty Secret and Its clean future

 

Giới thiệu về Collagen và vấn đề hiện tại

Bài thuyết trình của Fei Luo đề cập đến bí mật của collagen, một loại protein phổ biến nhất trong cơ thể con người và các động vật. Collagen chiếm khoảng 30% tổng lượng protein trong cơ thể, được tìm thấy trong thịt, hải sản và các sản phẩm động vật khác. Tuy nhiên, quá trình sản xuất collagen hiện nay chủ yếu phụ thuộc vào việc khai thác từ xác động vật, gây ra nhiều vấn đề về đạo đức và bền vững. Số lượng collagen tiêu thụ hàng năm rất lớn, đặt ra thách thức lớn trong việc tìm kiếm giải pháp thay thế. Video cũng cho thấy các vấn đề về sản phẩm thay thế collagen hiện nay như thực phẩm chay và sản phẩm khác.

Giải pháp: Chiết xuất Collagen từ men (yeast)

Fei Luo, một kỹ sư hóa học, đã thành lập công ty Liveen để tìm kiếm phương pháp sản xuất collagen "thế hệ mới" không liên quan đến giết mổ động vật. Công ty này dùng công nghệ biến đổi gen của men để sản xuất collagen. Quá trình này tương tự như việc lên men bia, nhưng thay vì bia, họ sản xuất collagen từ dịch lên men.

Ứng dụng và tầm nhìn tương lai

Các ứng dụng ban đầu của collagen sản xuất từ men này tập trung vào nước dùng xương, nhưng mục tiêu dài hạn là sản xuất các sản phẩm thịt, đồ ăn nhẹ hoàn toàn không có động vật. Với sự hợp tác của các trường đại học và các nghiên cứu ban đầu, Liveen đang nỗ lực để chứng mình khả năng mở rộng quy mô sản xuất collagen từ men để đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng tăng và giải quyết các thách thức đạo đức và bền vững hiện có. Fei Luo cho rằng trong 5 đến 10 năm sắp tới, các siêu thị có thể sẽ có các loại thịt không cần giết mổ động vật cũng như các loại thực phẩm khác từ collagen không phải động vật. Đây là một thay đổi lớn về mặt chất lượng, đạo đức và tính bền vững trong các sản phẩm thực phẩm.

Tóm lại

Bài thuyết trình nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tìm kiếm các phương pháp sản xuất collagen bền vững và đạo đức, đồng thời thể hiện tiềm năng của công nghệ sản xuất collagen từ men trong việc thay đổi ngành công nghiệp thực phẩm. Liveen, với sự sáng tạo của mình, đang tạo ra một tương lai tươi sáng hơn cho việc tiêu thụ collagen trong tương lai.