Ăn một lát thịt xông khói mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc ung thư trực tràng

Một nghiên cứu của Viện nghiên cứu ung thư thuộc Cơ quan bảo vệ sức khỏe cộng đồng Anh quốc vừa công bố đã chỉ ra rằng việc ăn nhiều các loại thịt đỏ và thịt qua chế biến sẽ làm tăng nguy cơ bị ung thư trực tràng hay ung thư ruột kết.

Một người ăn 76 grams thịt đỏ hoặc thịt qua chế biến mỗi ngày sẽ làm tăng 20% nguy cơ bị mắc bệnh ung thư trực tràng so với người ăn 21 grams (tương đương với một lát giăm bông).

Nghiên cứu cũng cho biết thịt qua chế biến công nghiệp như xúc xích, thịt muối nguy hại hơn so với thịt đỏ, trung bình tiêu thụ 25 grams thịt qua chế biến(tương đương một lát thịt muối dày) sẽ làm tăng 20% nguy cơ mắc bệnh ung thư trực trang, trong khi đó ăn 50 grams thịt đỏ (một lát dày thịt bò nướng) sẽ làm tăng 19%.

Nghiên cứu khuyến cáo những người thường xuyên ăn từ 90 grams thịt đỏ, thịt chế biến nên giảm xuống 70 grams mỗi ngày là mức tiêu thụ trung bình của một người ở Anh.

Quá trình nghiên cứu dựa trên số liệu bữa ăn của một nửa số người trưởng thành ở Anh từ độ tuổi 40 đến 69 trong 5 năm. Trong suốt thời gian này, có 2609 đối tượng nghiên cứu được phát hiện phát triển ung thư ruột kết.

Kết quả nghiên cứu được công bố mới nhất đã khẳng định một cách mạnh mẽ mối liên kết chặt chẽ giữa thói quen ăn thịt đỏ và qua chế biến với bệnh ung thư trực tràng. 

"Một người ăn thịt đỏ và thịt chế biến từ 4 lần trở lên trong vòng một tuần có nguy cơ phát triển bệnh ung thư trực tràng cao hơn hẳn so với người chỉ ăn hai lần trở xuống". Một tác nhân quan trọng khác làm tăng nguy cơ ung thư trực tràng là đồ uống có cồn.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất xơ có trong bánh mì  và ngũ cốc khi bạn ăn vào buổi sáng sẽ làm giảm nguy cơ ung thư ruột kết.

Ở Mỹ, ung thư trực tràng là một trong những bệnh ung thư nhiều người mắc phải nhất bên cạnh ung thư da, với 51020 người chết trong năm 2019, trong khi đó đây là căn bệnh phổ biến nhất đối với cả nam và nữ giới ở Anh theo kết quả của Viện nghiên cứu ung thư Anh.

Tổ chức y tế thế giới WHO năm 2015 cũng thừa nhận thịt đỏ có chứa các tác nhân gây ung thư cho con người. 

Vì vậy, mọi người nên cân nhắc một cách mạnh mẽ rằng: bạn ăn ít thịt đỏ và thịt chế biến bao nhiêu thì bạn đã làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư trực tràng xuống bấy nhiêu. 

Bạn có thể có một ngày kiêng hoàn toàn thịt trong tuần hoặc cân nhắc thay thế thịt đỏ hoặc thịt qua chế biến bằng gà sạch hoặc cá tươi.